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科瑞芒与香槟由什么区别吗?匙苞乌头
时间:2022年07月25日
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什么是科瑞芒(Crémant)?这里涉及两点,原指香槟产区采用香槟发酵法(methode champenoise)酿制的特定风格起泡酒。
科瑞芒与经典香槟不同,泡泡少一些,即二氧化碳含量略少、瓶内压力比香槟低1个(科瑞芒通常是2~3个大气压,香槟5~6个大气压)。
科瑞芒Crémant字面意思可理解为creamy,奶油、多脂,形容泡泡,虽少了有一种鱼子酱在口中爆裂的感觉,但多了一份柔软如天鹅绒般的活力。
科瑞芒指任何采用二次香槟发酵方法酿制的起泡酒,已确立的法国七大科瑞芒酿造产区有:波尔多(Cr&eacut赛楠e;mant de Bordeaux), Crémant de Die,汝拉( Crémant du Jura), Crémant de Limoux, 阿尔萨斯(Crémant d’Alsace),卢瓦尔(Crémant de Loire)和勃艮第(Créman美柱兰t de Bourgogne)。
法国科瑞芒起泡酒最大的产区是阿尔萨斯,占全国总产量的50%以上,其次是Bourgogne, Loire, Limoux与汝拉(Jura)。汝拉于1995年被列入Crémant法定产区。萨瓦起泡酒的产量目前只占Crémant总产量的6%。
所有科瑞芒产区都坚持共同的手工采剑叶拟兰摘、除渣、陈年限制原则,同时有各自的生产规则。有趣的是,酿胭木制科瑞芒的葡萄品种因产区不同而不同,不只限于传统的香槟三品种:黑比诺、霞多丽和比诺莫耶。当然,品质也不尽相同,好的科瑞芒成本并不低于同等香槟。
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